ตับอักเสบ

อยากให้ตับแข็งแรง ควรกินและต้องเลี่ยงอาหารอะไรบ้าง

อยากให้ตับแข็งแรง ควรกินและต้องเลี่ยงอาหารอะไรบ้าง

ตับถือว่าเป็นอวัยวะที่สำคัญมาก เพราะมีหน้าที่กำจัดสารพิษจากอาหารต่าง ๆ ที่เรารับประทานเข้าไปทุกวัน หากเลือกรับประทานอาหารได้อย่างเหมาะสม ไม่มีสิ่งที่จะเกิดพิษสะสมต่อตับ ก็จะทำให้สุขภาพร่างกายสมบูรณ์แข็งแรงมากขึ้น

จะมีอาหารใดบ้างที่จะทำให้ตับอยู่คู่กับร่างกายคุณ โดยไม่เกิดปัญหาอักเสบ มาดูพร้อมกันเลย

การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะกับการบำรุงตับ

อาหารที่ดีต่อตับคือกลุ่มผักใบเขียว โดยเฉพาะ กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี ฯลฯ เมื่อรับประทานเป็นประจำ จะทำให้ร่างกายกำจัดไขมันร้ายที่สะสมในเซลล์ตับได้ ทำให้ตับทำงานได้เต็มประสิทธิภาพมากขึ้น ทั้งนี้ มีผลการวิจัยพบว่า เอนไซม์ที่แสดงถึงอาการอักเสบของตับ เมื่อรับประทานต่อเนื่อง 1-2 เดือน ลดลงได้อย่างชัดเจนด้วย

สำหรับคนที่ชอบรับประทานเครื่องเทศ โดยเฉพาะขมิ้นจะได้รับประโยชน์ต่อตับมาก เพราะในขมิ้นมีสารเคอร์คูมิน ที่มีสรรพคุณต้านมะเร็ง และต้านอนุมูลอิสระสูง ทั้งยังช่วยเพิ่มการสร้างสารที่ดีในตับ ชื่อว่า glutathione ซึ่งจะช่วยปกป้องตับในการกำจัดสารพิษจากอาหารและยาที่รับประทานเป็นประจำออกจากตับได้ดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้ ควรเลือกดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อย่าง ชาเขียว ที่มีการศึกษาพบว่า เป็นสมุนไพรที่มีสารปกป้องตับ ที่เรียกว่าคาเทชิน ทำให้ลดไขมันที่สะสมในตับ และยังลดความเสี่ยงการเป็นโรคมะเร็งที่ตับได้ด้วย โดยสามารถดื่มเป็นประจำได้ถึงวันละ 4 ถ้วย แต่ก็เน้นว่าต้องเป็นสูตรชาเขียวจากธรรมชาติ ไม่ผสมน้ำตาลหรือแต่งสีและกลิ่นสังเคราะห์ เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพในระยะยาว

การเลี่ยงอาหารที่ทำร้ายตับ

นอกจากการรับประทานอาหารที่ดีแล้ว ยังมีกลุ่มอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง เพราะมีผลร้ายต่อเนื้อเยื่อในตับ เช่น อาหารกลุ่มปิ้งย่างที่ใช้ไฟแรง ทำให้มีส่วนเกรียมไหม้ ซึ่งสะสมสารพิษที่ทำร้ายเซลล์ตับ และทำให้เสี่ยงเป็นโรคมะเร็งในตับได้

ยิ่งกว่านั้น อาหารทอดหรืออาหารเร่งด่วน แนวฟาสต์ฟู้ด มักมีไขมันชนิดร้ายหรือไขมันทรานส์ อันเป็นไขมันอิ่มตัวจากเนื้อสัตว์ติดมัน หนัง ไก่ หนังปลาทอดกรอบ เครื่องดื่มกลุ่มน้ำอัดลมและแอลกอฮอล์ ขนมเบเกอรี่ที่มีการใส่ครีมเทียมและเนยในปริมาณสูง ก็ทำให้ค่าเอนไซม์ที่แสดงถึงการอักเสบของตับเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เช่นเดียวกับอาหารที่มีเกลือโซเดียมสูง เช่น อาหารกระป๋องอาหารแปรรูป ซอสปรุงรส ขนมกรุบกรอบต่าง ๆ ที่เป็นสาเหตุของโรคความดันสูงและไขมันสูง และยังทำให้เอนไซม์ในตับสูงขึ้น เพิ่มโอกาสเป็นโรคตับอักเสบได้

จะเห็นได้ว่า อาหารที่เรารับประทานแต่ละวันมีทั้งที่มีประโยชน์และเป็นโทษต่อตับ เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้ผู้อ่านได้หลักการที่ถูกต้องในการเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อตับ ทำให้ร่างกายสมบูรณ์แข็งแรงได้ดียิ่งขึ้น

การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะกับการบำรุงตับ